Woher kommen die Nährstofflücken?

Ein Grund, woher die Nährstofflücken kommen, ist die verringerte Energieaufnahme im Vergleich zu früher, wodurch auch die Mikronährstoffzufuhr sinkt. Zudem bevorzugen viele Menschen bestimmte Lebensmittelgruppen oder verzichten auf Mischkost aufgrund von Ernährungsformen, Allergien oder Geschmack. Hohe Leistungsansprüche und Umweltbelastungen erhöhen den Bedarf zusätzlich.

Die Gründe für Nährstoff-Unterversorgung sind vielfältiger Natur und müssen in einer Gesamtheit betrachtet werden. Sicher ist beispielsweise, dass viele Menschen heutzutage körperlich nicht mehr so hart Arbeiten müssen wie früher. Das bedeutet für viele, dass die reine Energieaufnahme sich deutlich verringert hat. Etwa von geschätzten 2500-4000 kcal am Tag auf 1700-2500 kcal am Tag. Nimmt man eine Nährstoff-reiche Mischkost an, verringert sich nicht nur die zugeführte Energie um etwa die Hälfte, sondern auch die Zufuhr der Mikronährstoffe.

Ein weiterer Grund ist, dass viele Menschen gar keine vollständige Mischkost zu sich nehmen. Oft werden bestimmte Lebensmittelgruppen besonders bevorzugt oder vernachlässigt. Die Gründe dafür reichen von der Wahl der Ernährungsform (zum Beispiel Vegetarismus) über Allergien und Unverträglichkeiten bis zur schlichten geschmacklichen Bevorzugung bestimmter Lebensmittel bei gleichzeitiger Ablehnung anderer. Zudem ist der Alltag vieler Menschen sehr Energie-intensiv. Die Leistungsansprüche unserer Gesellschaft sind sowohl körperlich als auch kognitiv sehr hoch. Unsere Umwelt kann uns durch Abgase oder Lärm besonders belasten. Insbesondere bei sensiblen Menschen kann der Energieverbrauch stark erhöht sein.^[1] Das betrifft dann auch die kleinen Nährstoffe wie zum Beispiel die B-Vitamine.